Les matières plastiques
La température initiale de la viande est de 8°C, elle est de ?20°C après le
refroidissement dans le congélateur. La congélation de la viande s'effectue à la ...
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se 300 g à 18°C, un bloc de fer de masse 155 g à la température qð . A l équilibre la température du mélange eau-fer est de 22°C. On néglige les pertes énergétiques dues au milieu extérieur.
Que pouvez vous dire de la température du bloc de fer après avoir lu l énoncé et sans faire aucun calcul ?
Calculer l énergie thermique Q1 gagnée par l eau.
Soit Q2 l énergie thermique perdue par le fer.
Donner la relation existant à l équilibre entre Q1 et Q2.
En déduire la température initiale qð du bloc de fer.
Exercice n°6 :
Pour conserver une masse m = 2,5 kg de viande, on utilise un congélateur. La température initiale de la viande est de 8°C, elle est de 20°C après le refroidissement dans le congélateur. La congélation de la viande seffectue à la température de 1°C.
Calculer la quantité de chaleur cédée par la viande « au milieu extérieur » :
Quand la température passe de 8°C à 1°C (on la note Q1)
Quand la congélation seffectue à 1°C (on la note Q2)
Quand la température passe de 1°C à 20°C (on la note Q3).
Quelle est la quantité de chaleur totale perdue par la viande au cours de la manipulation ?
Données :
Capacité thermique massique de la viande non congelée c1 = 3135 J/(kg.°C)
Chaleur latente de congélation de la viande : Lc = 247 400 J/kg
Capacité thermique massique de la viande congelée c2ð =ð EQ \s\do2(\f(c1;2))
Exercice n°7 :
Dans un verre contenant 200 g de cocktail à la température de 25°C, on place
15 g de glace pilée à 18°C.
Calculer la température finale du mélange.
Données :
Capacité thermique massique du cocktail c1 = 4180 J/(kg.°C)
Chaleur latente de fusion de la glace : Lf = 330 000 J/kg
Capacité thermique massique de la viande congelée c2ð =ð 2100 J/(kg.°C)
AUTHOR REBIERE François Page PAGE 1 DATE 20/11/2003
