seconde version corrigée - SBSSA - Lyon
dans le respect de la définition de l'épreuve du règlement d'examen,. dans le
respect du .... Page 18 : grille d'évaluation de EP1 (page 19, version corrigée).
Pages 20 et 22 : grilles ..... Respect des protocoles ( tri, lavage, séchage?)
Rapidité d' ...... indiquer la conduite à tenir en cas de brûlures thermiques. - ? S
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MISE EN UVRE DU
CONTROLE EN COURS DE FORMATION
DOCUMENT DE CADRAGE ACADEMIQUE
CAP
Assistant(e) Technique
en Milieux Familial et Collectif
SOMMAIRE
Référentiel de certification
1Le CCF dans les épreuves du domaine professionnel :( Tableau des épreuves (règlement dexamen)6( Définition des épreuves du domaine professionnel7( Généralités sur le contrôle en cours de formation11( Présentation synthétique des deux épreuves EP1 EP212( Capacités/Compétences et organisation des épreuves 13
Évaluation en établissement de formation :( Publics concernés, lieu, période(s), modalités, évaluateurs 15( Supports dévaluation, rôle de lIEN, information des candidats, absences16( Cahier des charges des situations dévaluation 17( Fiches dévaluation en établissement de formation
( Épreuve EP1
( Épreuve EP2 : 1ère Partie et 2ème Partie
18
20 et 22
Évaluation au cours de la formation en entreprise :( PFE : Objectifs, lieux, durée, activités
25( Évaluation : Publics concernés, lieu, période(s), évaluateurs, supports26( Fiches dévaluation de la PFE :
au domicile privé individuel : fiche dappréciation de la PFE
en structures collectives :
fiche dappréciation (évaluation formative)
grille dévaluation (évaluation certificative)
27
29
31
Documents à présenter au jury : ( Dossiers à constituer pour chaque candidat34( dossier de notation du candidat 35( recommandations de présentation du dossier 39Annexes : Compléments pour lévaluation de EP1 :
Précisions sur le cahier des charges
Maquette de présentation des situations dévaluation
Planning dorganisation du travail
Propositions pour lévaluation des savoirs associés
41 à 46
47
48
49
Compléments pour lévaluation de EP2
1ère Partie : Préparations culinaires
Précisions sur le cahier des charges
Maquette de présentation des situations dévaluation
Planning dorganisation du travail
Document de suivi de la qualité des productions culinaires
Document dauto évaluation du candidat
Propositions pour lévaluation des savoirs associés
2ème Partie : Entretien du linge de collectivité
Précisions sur le cahier des charges
Maquette de présentation des situations dévaluation
Document dauto évaluation du candidat
Propositions pour lévaluation des savoirs associés
50
52
53
54
55
56
57
60
61
62 CAP ASSISTANT(E) TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF
(Arrêté de création 11 août 2004 )
FINALITES DU DIPLOME ET SECTEURS DACTIVITES
Le titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif est un professionnel qualifié qui exerce des activités de service :
dans les services techniques des structures collectives publiques ou privées assurant ou non lhébergement des personnes ;
au domicile privé individuel ou collectif
demployeurs particuliers
par lintermédiaire dorganismes prestataires ou mandataires de services (emplois familiaux).
Il peut dans ces cas avoir simultanément plusieurs employeurs.
Ce professionnel assure des activités de maintien en état du cadre de vie des personnes (entretien des espaces de vie, entretien du linge
), de préparation et de service des repas en respectant les consignes données et la réglementation relatives à lhygiène et à la sécurité.
Par ces activités, il contribue au bien-être des personnes à leur domicile ou en structures dans le respect des règles de savoir-vivre (discrétion, courtoisie, respect de la vie privée
) ; il sait sadapter au contexte dans lequel se situe son activité (respect des règles de vie
).
Il travaille en équipe lorsque ses activités sinscrivent dans une organisation du travail collective et en autonomie lorsquil assume seul, les tâches confiées.
La dénomination de lemploi occupé varie selon les profils de poste définis par les employeurs en fonction du statut ou des conventions collectives de référence.
Lexpérience professionnelle et les aptitudes personnelles permettent au titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif daccéder à des postes de plus larges responsabilités.
Les activités techniques ci-dessous sont exercées pour tout ou partie selon lorganisation des postes de travail des structures collectives ou des services ou selon les contrats qui lient le professionnel et lemployeur.
En milieu familial
En milieu collectif1 - Activités liées à lalimentation :
1-1 Approvisionnement, entreposage des denrées et des plats préparés
1-2 Réalisation dentrées froides, dentrées chaudes, de desserts
1-3 Réalisation de plats principaux
1-4 Réalisation de collations
1-5 Mise en place et service des repas
1-6 Remise en état des matériels et des espaces de repas1 - Activités de production alimentaire :
1 - 1 Réception, stockage, entreposage de denrées, de préparations culinaires élaborées à lavance
1 2 Préparations préliminaires des denrées en vue de leur cuisson ou de leur assemblage
1 3 Réalisation par assemblage de préparations servies froides (entrées, desserts..)
1 - 4 Réalisation de préparations culinaires simples
1 - 5 Adaptation de préparations culinaires à des spécifications diététiques prescrites
1 6 Préparation de collations
1 7 Conditionnement en vue dune distribution différée dans le temps ou dans lespace
1 8 Maintien et remise en température des préparations culinaires élaborées à lavance
1 9 Préparation du service et distribution
1 10 Remise en état des espaces de préparation et de service des repas
2 Activités dentretien du cadre de vie :
2 - 1 Approvisionnement et entreposage des produits dentretien des locaux, des matériels
2 - 2 Entretien du logement ou des espaces privés
2 Activités dentretien du cadre de vie :
2 - 1 Gestion des matériels et des produits dentretien des locaux
2 - 2 Entretien des espaces privés et des espaces collectifs
3 Activités dentretien du linge et des vêtements
3 - 1 Gestion du linge familial
3 2 Approvisionnement et entreposage des produits dentretien du linge et des vêtements
3 - 3 Entretien du linge familial et des vêtements3 Activités dentretien du linge et des vêtements
3 - 1 Gestion du linge* de la collectivité (réception, préparation, rangement)
3 2 Gestion des produits et des matériels dentretien du linge traité sur place
3 - 3 Entretien du linge traité sur place
* le terme linge inclut les vêtements (de travail, des usagers/clients)
Il est demandé à ce professionnel de faire preuve dorganisation et dadaptation dans son travail et de contrôler la qualité des services effectués.
La spécificité des milieux de travail (travail au domicile privé des personnes ou travail dans des structures aux organisations diverses) implique quil se situe en tant que professionnel afin de ne pas confondre lexercice de son activité professionnelle avec ses propres pratiques personnelles.
Quel que soit le milieu dans lequel il intervient, ce professionnel doit témoigner de qualités en communication face à la diversité des publics avec lesquels il entre en relation et vis à vis des professionnels dont il partage ou complète lactivité.
En particulier au domicile privé, il exerce tout ou partie de son activité dans une relation de négociation avec lemployeur. Il en résulte une prise dinitiative dans le cadre des activités professionnelles courantes, en particulier lorsquil doit décider dactions pour atteindre ou améliorer le résultat escompté ou pour prévenir un risque.
CAP ATMFC
Le CCF
dans les épreuves
du domaine professionnel
Le CCF dans les épreuves du domaine professionnel
RÈGLEMENT DEXAMEN
Certificat daptitude professionnelle
ASSISTANT(E) TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIFScolaires
(établissements publics et privés sous contrat)
Apprentis
(CFA et sections d'apprentissage habilités)
Formation professionnelle continue
(établissements publics)Scolaires
(établissements privés hors contrat) Apprentis
(CFA et sections d'apprentissage non habilités)
Formation professionnelle continue (établissements privés)
enseignement à distance
candidats individuels
EPREUVES
Unités
Coeff.
MODE
MODE
DUREE
UNITÉS PROFESSIONNELLES
EP1 Services aux familles
UP1
7 (1)
CCF*
Ponctuelle pratique et orale
5 h (2)
EP2 Services en collectivités
UP2
6
CCF
Ponctuelle pratique
et orale
6 h
UNITÉS DENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
EG1- Français et histoire-géographie
UG1
3
CCF
Ponctuelle écrite et orale
2 h 15
EG2 Mathématiques-sciences
UG2
2
CCF
Ponctuelle écrite
2 h
EG3 Education physique et sportive
UG3
1
CCF
Ponctuelle
EF1 Arts appliqués et cultures artistiques
UF1
(3)
CCF
Ponctuelle écrite et pratique
1 h 30 * CCF : contrôle en cours de formation
dont coefficient 1 pour la vie sociale et professionnelle.
dont une heure pour la vie sociale et professionnelle.
Seuls les points au-dessus de 10 sont pris en compte pour la délivrance du diplôme.
Le CCF est un mode dévaluation certificatif des compétences terminales et des savoirs par sondage. Toutes les compétences ne sont pas nécessairement évaluées. Les phases dévaluation interviennent à différents moments du cycle pour chacun des élèves dun groupe et sintègrent dans le processus de formation. La conception et la mise en uvre des situations dévaluation sont de la responsabilité des formateurs.
DÉFINITION DES ÉPREUVES DU DOMAINE PROFESSIONNEL
EP1 : SERVICE AUX FAMILLES UP1
Coef . : 7 dont 1 pour la VSP
Finalités et objectifs de lépreuve
Elle a pour objectif de vérifier les compétences professionnelles et les savoirs associés liés aux activités professionnelles suivantes exercées au domicile privé des familles :
Activités liées à lalimentation
Activités dentretien du cadre de vie
Activités dentretien du linge et des vêtements
Contenu
Lépreuve permet dévaluer tout ou partie des compétences terminales suivantes :
C 11 Prendre les consignes de travail
C 12 Dresser létat des lieux du contexte de travail, des contraintes, des ressources, des risques liés aux activités
C13 Apprécier lautonomie linitiative dans le travail et lincidence de la présence de lusager, de la famille, dautres professionnels
C21 Elaborer le plan de travail
C24 Gérer les activités déléguées à un autre prestataire
C41.F Mettre en uvre les techniques de conservation en milieu familial
C42.F Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
C43.F Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
C44.F Entretenir le logement et les espaces de vie privée
C45.F Entretenir le linge, les vêtements personnels et les accessoires vestimentaires en milieu familial
C 51 Etablir des relations interpersonnelles avec les usagers, les autres professionnels dans le respect des règles de savoir-vivre et de la discrétion professionnelle
Et les savoirs associés :
Spécifiques
S7. F Connaissances des milieux dactivités (domicile privé des personnes)
S8. F Technologies du logement
Transversaux
S1. Hygiène professionnelle
S2. Sciences de lalimentation
S3. Produits et matériaux communs
S4. Organisation du travail
S5. Communication professionnelle
S6. Qualité des services
Lépreuve peut mettre en uvre, dautres compétences mais elles sont évaluées dans lépreuve EP2.
Evaluation
Elle porte sur les indicateurs dévaluation des compétences et des savoirs mentionnés ci-dessus.
Mode dévaluation :
( Ponctuelle : Pratique et orale Durée : 4 h max. + 1 heure pour la VSP
Pour une situation professionnelle empruntée à lemploi en milieu familial, le candidat doit conduire simultanément des activités se référant, obligatoirement :
dune part aux compétences C 41-F, C 42-F, C 43-F
dautre part aux compétences C 44-F, C 45-F.
A partir de consignes écrites, le candidat doit gérer le temps qui lui est imparti, organiser et réaliser les activités, renseigner des documents administratifs courants de la vie familiale.
Dans le cas de préparations culinaires, on se limitera à 4 personnes maximum.
Les autres compétences (C11, C12, C13, C21, C24, C51) sont évaluées au cours de cette mise en situation professionnelle.
A lissue du travail pratique, durant 30 minutes (incluses dans le temps de lépreuve), le jury demande au candidat de rendre compte oralement des activités réalisées : organisation du travail, choix technologiques, qualité du travail et des résultats, prise dautonomie
.
Cette argumentation prend appui sur les savoirs associés en lien avec les activités conduites et permet de vérifier, en particulier, les compétences organisationnelles et relationnelles nécessaires en milieu familial.
Les professionnels sont obligatoirement associés à lévaluation de lépreuve.
( Contrôle en cours de formation, en établissement de formation
Lévaluation seffectue sur la base dun contrôle en cours de formation, organisé en centre de formation, à loccasion dune situation dévaluation.
Elle est organisée dans le cadre des activités habituelles de formation pratique. Elle sappuie sur un contexte professionnel emprunté au domicile familial, dune durée comparable à la durée dune intervention en milieu familial, construite autour de plusieurs activités. Il sera demandé au candidat de rendre compte de ses activités comme dans lépreuve ponctuelle.
Cette situation doit permettre dévaluer les savoir-faire et les savoirs spécifiques de lunité et en particulier, les compétences organisationnelles et relationnelles nécessaires en milieu familial.
Les professionnels sont associés à lévaluation en établissement de formation (élaboration de la situation dévaluation, des critères propres aux activités, évaluation des candidats
).
A lissue de la situation dévaluation, dont le degré dexigence est équivalent à celui requis pour lépreuve ponctuelle correspondante, les fiches dévaluation de la situation en centre de formation sont établies et transmises au jury, avec une proposition de note.
Les appréciations relatives à la formation en milieu familial effectuée en 2ème année, sont cosignées par les tuteurs et par les responsables de structures prestataires ou mandataires. Ces éléments objectifs établis à partir dun document fourni par léquipe pédagogique, permettent à celle-ci de pondérer éventuellement la proposition de note résultant de lévaluation en établissement. Ces appréciations accompagnent les fiches dévaluation en établissement qui sont transmises au jury.
Le jury pourra éventuellement demander à avoir communication de tous les documents tels que les sujets proposés lors de la situation dévaluation. Ces documents seront tenus à la disposition du jury et de lautorité rectorale pour la session considérée jusquà la session suivante.
Linspecteur de léducation nationale de la spécialité veille au bon déroulement du contrôle en cours de formation, organisé sous la responsabilité du chef détablissement.
ÉVALUATION DE LA VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE
Coef : 1
Se reporter aux éléments spécifiques de lévaluation de la VSP.
EP2 : SERVICE EN COLLECTIVITES UP2 Coef : 6
Finalités et objectifs de lépreuve
Elle a pour objectif de vérifier les compétences professionnelles et les savoirs associés liés aux activités professionnelles suivantes exercées en structures collectives :
activités de production alimentaire
activités dentretien du cadre de vie
activités dentretien du linge et des vêtements
Contenu
Lépreuve permet dévaluer tout ou partie des compétences terminales suivantes :
C22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activités
C23 Gérer les stocks de produits alimentaires non périssables, de produits dentretien, de consommables
C31 Sadapter à une organisation différente, à une situation imprévue
C41.C Mettre en uvre les techniques de conservation, de conditionnement des denrées périssables, des préparations culinaires élaborées à lavance, des repas en collectivité
C42.C Mettre en uvre des techniques de préparations culinaires en collectivité
C43.C Assurer le service des repas, des collations en collectivité
C44.C Assurer lentretien courant des locaux collectifs
C45.C Entretenir le linge en collectivité
C46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation
C52 Transmettre des informations à caractère professionnel
Et les savoirs associés :
Spécifiques
S7.C Connaissances des milieux dactivités (structures collectives)
S8.C Technologies des locaux en structures collectives
Transversaux
S1. Hygiène professionnelle
S2. Sciences de lalimentation
S3. Produits et matériaux communs
S4. Organisation du travail
S5. Communication professionnelle
S6. Qualité des services
Lépreuve peut mettre en uvre, dautres compétences mais elles sont évaluées dans lépreuve EP1.
Evaluation
Elle porte sur les indicateurs dévaluation des compétences et des savoirs mentionnés ci-dessus
Mode dévaluation :
( Ponctuelle : Pratique et orale Durée : 6 h max.
Lépreuve ponctuelle comporte deux parties dégale valeur :
Première partie (durée : 4 h max)
Pour une situation professionnelle relevant du contexte collectif, à partir de consignes écrites, dordres de travail ou de tout autre document professionnel, il est demandé au candidat de mettre en uvre des activités se référant aux compétences C 41-C, C 42-C, C 43-C.
Dans le cas de préparations culinaires, on se limitera à 8 personnes maximum et à 2 réalisations.
Deuxième partie (durée : 2 h max)
Pour une situation professionnelle relevant du contexte collectif, à partir de consignes écrites, dordres de travail ou de tout autre document professionnel, il est demandé au candidat de réaliser des activités se référant aux compétences C 44-C, C 45-C.
Les autres compétences (C22, C23, C31, C46, C52) sont évaluées au cours de lune et/ou de lautre des parties.
Dans chacune des deux parties, le candidat prévoit et met en place les moyens nécessaires aux activités et conduit les auto-contrôles relatifs au déroulement et aux résultats de ses activités.
Il est amené pour lune des deux parties à renseigner des documents de gestion (mouvement des stocks, qualité
) et pour lautre partie, un document de transmission des informations à caractère professionnel.
Au cours du travail, pour chaque partie pratique, les candidats sont interrogés durant 15 minutes (durée incluse dans chaque partie) sur les aspects scientifiques et technologiques en relation avec les compétences mentionnées ci-dessus et pour les activités conduites.
Les professionnels sont obligatoirement associés à lévaluation de lépreuve.
( Contrôle en cours de formation
Lévaluation des acquis des candidats seffectue sur la base dun contrôle en cours de formation à loccasion de deux situations dévaluation, dégale valeur, organisées au cours de la dernière année de formation.
Lune des situations dévaluation a lieu dans létablissement de formation. Lautre situation dévaluation a lieu dans une structure collective, au cours de la formation en milieu professionnel.
a) Evaluation en établissement de formation
La situation dévaluation est organisée dans létablissement de formation, dans le cadre des activités habituelles de formation professionnelle. Elle porte sur tout ou partie des compétences suivantes et sur les savoirs qui leur sont associés :
C22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activités
C23 Gérer les stocks de produits alimentaires non périssables, de produits dentretien, de consommables
C41.C Mettre en uvre les techniques de conservation, de conditionnement des denrées périssables, des préparations culinaires élaborées à lavance, des repas en collectivités
C42. C Mettre en uvre des techniques de préparations culinaires en collectivités
C45. C Entretenir le linge en collectivités
C46. Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation
Pour une situation professionnelle relevant du contexte collectif, à partir de consignes écrites, dordres de travail ou de tout autre document professionnel, il est demandé au candidat de mettre en uvre :
des activités se référant aux compétences C 41-C, C 42-C. Dans le cas de préparations culinaires, on se limitera à 8 personnes maximum et à 2 réalisations.
- des activités se référant à la compétence C 45-C.
Lors de lévaluation, les candidats sont interrogés sur les aspects scientifiques et technologiques en relation avec les compétences mentionnées ci-dessus et pour les activités conduites.
Le candidat est amené à renseigner des documents de gestion (mouvement des stocks, qualité
) et à conduire des auto-contrôles relatifs au déroulement et aux résultats de ses activités.
Les professionnels sont associés à lévaluation en établissement de formation (élaboration de la situation dévaluation, des critères propres aux activités, évaluation des candidats
).
A lissue de la situation dévaluation, dont le degré dexigence est équivalent à celui requis pour lépreuve ponctuelle correspondante, les fiches dévaluation de la situation en centre de formation sont établies et transmises au jury, avec une proposition de note.
Le jury pourra éventuellement demander à avoir communication de tous les documents tels que les sujets proposés lors de la situation dévaluation. Ces documents seront tenus à la disposition du jury et de lautorité rectorale pour la session considérée jusquà la session suivante.
b) Evaluation en structures collectives
Au cours des activités réalisées dans la structure collective au cours de sa formation en deuxième année, le candidat sera évalué par le tuteur à partir dun document d évaluation fourni par létablissement de formation, en particulier, sur les compétences suivantes :
C 31 Sadapter à une organisation différente, à une situation imprévue
C 43 C Assurer le service des repas, des collations en collectivités
C 44 C Assurer lentretien courant des locaux collectifs
C 52 Transmettre des informations à caractère professionnel
La proposition de note de lévaluation en structure collective est établie conjointement par le tuteur, le responsable du stage et un membre de léquipe pédagogique.
Linspecteur de léducation nationale de la spécialité veille au bon déroulement des évaluations organisées sous la responsabilité du chef détablissement.
GENERALITES SUR LE CONTROLE EN COURS DE FORMATION
Généralités sur le Contrôle en Cours de Formation : note de service n°92.329 du 9 novembre 1992 parue au BO n°44 du 19/11/92
Les objectifs du CCF sont doubles :
rendre plus proches la formation et lévaluation. Il permet une meilleure cohérence entre formation et évaluation et évite lexamen couperet en fin de cycle de formation pour les élèves.
Il permet également dimpliquer lensemble des acteurs participants à la formation.
diversifier les modes dévaluation. Il permet de prendre en compte les situations et les lieux de formation multiples : formation en entreprise, travail sur des équipements spécifiques
Le CCF est un mode dévaluation certificatif des compétences terminales et des savoirs par sondage. Toutes les compétences ne sont pas nécessairement évaluées. Les phases dévaluation interviennent à différents moments du cycle pour chacun des élèves dun groupe et sintègrent dans le processus de formation. La conception et la mise en uvre des situations dévaluation sont de la responsabilité des formateurs.
PRESENTATION SYNTHETIQUE DES DEUX EPREUVES EP1 et EP2
Daprès les consignes réglementaires
EP1 SERVICES AUX FAMILLES
Coef. 6EP2 SERVICE EN COLLECTIVITES
Coef 6Coef.3 Coef. 3OU ?En établissement de formationEvaluation en établissement de formationEvaluation en structure collectiveCOMMENT ?Dans la cadre des séances de travaux pratiques, un ou plusieurs élèves sont évalués en même temps, les autres poursuivent leurs apprentissages.Au cours des activités réalisées dans la structure collectiveLes appréciations relatives à la formation en milieu familial permettent de pondérer éventuellement la proposition de note.Durée de lévaluation4h maximum dont 30 min. pour rendre compte des activités réalisées ( cf. épreuve ponctuelle)6h maximum
(cf. épreuve ponctuelle)QUAND ?Au cours de la dernière année de formationEn fin de cycle de formationEn fin de cycle de formationAu cours de la PFMPQUI ?Les professeurs de biotechnologies enseignant les techniques professionnelles et les savoirs associés. Les professionnels sont associés à lévaluation en établissement de formation.
Le tuteur évalue le stagiaire à partir des documents fournis par létablissement.
La proposition de note est établie conjointement par le tuteur, le responsable du stage et un membre de léquipe pédagogique.QUOI ?Compétences évaluéesC11, C12, C13
C21, C24
C41 F, C42 F, C43 F, C44 F, C45 F
C 51C22, C23
C31
C41 C, C42 C, C43 C , C44 C, C45 C
C52Savoirs associés évaluésSavoirs associés spécifiques : S7F - S8F
Savoirs associés transversaux : S1 - S2 - S3 - S4 - S5- S6.
Savoirs associés spécifiques : S7C - S8C
Savoirs associés transversaux : S1 - S2 - S3 - S4 - S5- S6.
REPARTITION DES COMPETENCES SUR LES EPREUVES EP1 et EP2
Compétence quil est obligatoire dévaluerEP1EP2Compétence que lon pourra également évaluerEtab.PFE
PREPARATION DES ACTIVITES
C1
SINFORMERC 11 - Prendre les consignes de travailC 12 - Dresser létat des lieux du contexte de travail, des contraintes, des ressources, des risques liés aux activitésC 13 Apprécier lautonomie, linitiative dans le travail et lincidence de la présence de lusager, de la famille
ou dautres professionnels
C2
SORGANISERC 21 Elaborer le plan de travail C 22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activités (
(C 23 Gérer les stocks de produits alimentaires non périssables, de produits dentretien, de consommables
(C 24 Gérer les activités déléguées à un autre prestataire C3
SADAPTERC 31- Sadapter à une organisation différente, à une situation imprévue
REALISATION DES ACTIVITES
C4
REALISER
ET
CONTROLER C 41 F Mettre en uvre les techniques de conservation en milieu familialC 42 F Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familialC 43 F Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familialC 41 C Mettre en uvre les techniques de conservation, de conditionnement des denrées périssables, des préparations culinaires élaborées à lavance, des repas en collectivités
(C 42 C Mettre en uvre des techniques de préparations culinaires en collectivités(C 43 C Assurer le service des repas, des collations en collectivitésC 44 F Entretenir le logement et les espaces de vie privée C 44 C Assurer lentretien courant des locaux collectifsC 45 F Entretenir le linge, les vêtements personnels et les accessoires vestimentaires en milieu familialC 45 C Entretenir le linge en collectivités(C 46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en place des solutions de remédiation (
(RELATIONS AVEC LES USAGERS ET LES PROFESSIONNELS
C5
COMMUNIQUER
RENDRE COMPTEC 51 Etablir des relations interpersonnelles avec les usagers, avec les autres professionnels dans le respect des règles du savoir-vivre et de la discrétion professionnelleC 52 Transmettre des informations à caractère professionnel( EP2 1ère partie (préparations culinaires) ( EP2 2ème partie ( entretien du linge)
CAP ATMFC
Lévaluation
en établissement
de formation
ÉVALUATION EN ÉTABLISSEMENT DE FORMATION
1 Publics concernés :
Lévaluation concerne les candidats des lycées professionnels publics et privés sous contrat.
2 Lieu :
Lévaluation se déroule dans létablissement de formation du candidat, dans les salles de cours habituelles.
3 Périodes :
Consignes réglementaires
Calendrier retenu pour lacadémieLes 2 situations dévaluations sont organisées au cours de la dernière année de formation.
Les évaluations en établissement de formation auront lieu au cours du 3ème trimestre de lannée terminale,
à lexception dune situation dévaluation (soit EP2-1ère partie, soit EP2-2ème partie) qui, elle, aura lieu au 1er ou 2ème trimestre de la 2ème année de formation.
Lévaluation au cours de la formation en structures collectives aura lieu à la fin de la PFE concernée.
EP1Lévaluation seffectue sur la base dun contrôle en cours de formation, organisé en établissement de formation, à loccasion dune situation dévaluation.
EP2Lévaluation seffectue sur la base dun contrôle en cours de formation à loccasion de deux situations dévaluation :
lune des situations a lieu en établissement de formation, elle se déroule en 2 temps :
- 1ère partie : évaluation basée sur C41C et C42C
- 2ème partie : évaluation basée sur C45C
lautre se déroule au cours de la formation en structures collectives.
4 Modalités :
Les situations dévaluation sont intégrées dans le processus de formation ; elles sont organisées dans le cadre des activités habituelles de formation :
( sous la responsabilité du chef détablissement,
( dans le respect de la définition de lépreuve du règlement dexamen,
( dans le respect du cadrage académique.
5 Évaluateurs :
Lévaluation est faite par :
( le(s) professeur(s) du candidat pour la (les) discipline(s) évaluée(s),
( un professionnel au moins, désigné par le chef détablissement, doit être associé à lévaluation en centre de formation (élaboration des situations dévaluation et/ou des grilles dévaluation, évaluation des candidats
).
Létablissement sassurera que le professionnel accepte de participer au CCF avant de lui adresser une convocation. Les convocations sont établies par le chef détablissement. La prise en charge financière est de la responsabilité du service chargé de lorganisation de lexamen ( DEC). Les convocations sont à demander au service.
Léquipe pédagogique et le professionnel associé proposent conjointement une note au jury.
6 Supports dévaluation :
Le support de lévaluation est une situation qui permet la réalisation dune activité dans un contexte donné.
Elle doit être définie à partir des éléments suivants :
la définition de lactivité à réaliser, commande de travaux choisis parmi les activités auxquelles
le candidat a déjà été formé et en conformité avec la définition de lépreuve dexamen,
les conditions de réalisation, temps imparti, documents, matériels et produits mis à disposition,
les compétences évaluées,
les critères dévaluation,
le barème de notation,
ceci dans le respect des consignes académiques décrites dans le présent cahier des charges et ses annexes.
7 Rôle de lInspecteur de lEducation Nationale :
Il veille au bon déroulement des évaluations. Il assure la coordination du dispositif. Les propositions dorganisation ainsi que les énoncés des situations dévaluation seront tenus à sa disposition par le chef détablissement. Ponctuellement il pourra demander lenvoi de ces documents au rectorat.
8 Information des candidats :
Les candidats sont informés à lavance des date(s) et horaire(s) de lévaluation, ainsi que des conséquences dune éventuelle absence par :
inscription dans le carnet de correspondance,
inscription dans le cahier de textes de la classe,
émargement dune liste.
De même le candidat est informé des objectifs visés par les situations dévaluation et des conditions de leur déroulement préalablement à leur mise en uvre.
La note attribuée au cours de lévaluation et proposée au jury ne doit pas être communiquée au candidat.
9 Absences :
En cas dabsence dun candidat à lévaluation dune séquence :
( si cette absence est justifiée (à lappréciation du Chef détablissement), il convient dorganiser, pour ce candidat une nouvelle situation dévaluation ;
( si cette absence nest pas justifiée, il convient de porter le candidat « Absent » sur la fiche individuelle de synthèse des notes obtenues ;
La mention « Absent » sera sanctionnée par la note « zéro », affectée du coefficient de la partie dépreuve correspondante, dans le calcul de la note proposée au jury.
10 - Cahiers des charges des situations dévaluation en établissement de formation :
EP1
Coefficient : 6
(+1VSP)
Evaluation des compétences C11, C12, C13, C21, C41F, C42F, C43F, C44F, C45F
Durée : 4h maximum
Cette durée comprend 3h30 de travail pratique (remise en état des locaux comprise) + 15 min pour élaborer le plan de travail (C21) + 15 min maximum pour lentretien oral
A partir de la description dune situation professionnelle, empruntée au domicile familial, le candidat conduira simultanément un ensemble de tâches comparables à celles dune intervention en milieu familial.
Ces tâches lui feront mettre en uvre des techniques :
de préparation des repas et/ou des collations (on se limitera à 4 personnes pour 2 réalisations)
de service des repas et/ou des collations
dentretien du logement et des espaces de vie privée
dentretien du linge, des vêtements personnels et des accessoires vestimentaires.
Les compétences organisationnelles seront évaluées par la rédaction dun plan de travail.
Au cours de lévaluation, le candidat sera interrogé sur les aspects scientifiques et technologiques en lien avec les compétences mises en uvre et les activités conduites. Les modalités de cette évaluation sont précisées dans les annexes du présent livret.
Rappel : Lépreuve EP1 ne prévoit pas dévaluation en milieu professionnel
Service aux familles
EP2
Coefficient : 6
1ère partie : « Préparations culinaires »
Evaluation des compétences C22, C23, C41C, C42C, C46 « Préparations culinaires »
Durée : 4h au maximum
Cette durée comprend 3h30 de travail pratique (remise en état des locaux comprise) + 15 min maximum pour lentretien oral
A partir de la description dune situation professionnelle relevant du contexte collectif, le candidat conduira des tâches mettant en uvre des techniques :
de conservation et de conditionnement,
de préparations culinaires (on se limitera à 8 personnes pour 2 réalisations)
Au cours de lévaluation, le candidat sera interrogé sur les aspects scientifiques et technologiques en lien avec les compétences mises en uvre et les activités conduites. Les modalités de cette évaluation sont précisées dans les annexes du présent livret.
Service en collectivités
2ème partie : « Entretien du linge »
Evaluation basée sur C22, C45C, C46 « Entretien du linge »
Durée : 2 heures au maximum
Cette durée comprend 1 h30 de travail pratique + 15 min maximum pour lentretien oral
A partir de la description dune situation professionnelle relevant du contexte collectif, le candidat conduira des tâches mettant en uvre des techniques :
dentretien du linge en collectivité.
Au cours de lévaluation, le candidat sera interrogé sur les aspects scientifiques et technologiques en lien avec les compétences mises en uvre et les activités conduites. Les modalités de cette évaluation sont précisées dans les annexes du présent livret.
Rappel : Lépreuve EP2 prévoit également une évaluation en milieu professionnel
Des outils complémentaires destinés à faciliter lélaboration des situations dévaluation sont joints dans les annexes.
11 Grilles dévaluation :
Page 18 : grille dévaluation de EP1 (page 19, version corrigée)
Pages 20 et 22 : grilles dévaluation de EP2 (page 21 et 23, version corrigée)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 11 Prendre les consignes de travail
/1.5C 12 Dresser létat des lieux du contexte de travail, des contraintes, des ressources, des risques liés aux activitésC13 Apprécier lautonomie, linitiative dans le travail
C21 Elaborer le plan de travail/2.5C 41F Mettre en uvre les techniques de conservation en milieu familial/4C42F Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
C43F Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familialC 44 F Entretenir le logement et les espaces de vie privée/4C 45 F Entretenir le linge, les vêtements personnels et les accessoires vestimentaires en milieu familial/4Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 6 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-2
-1 à -2
-2Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités conduites ( Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8/4
Toute note inférieure à 10/20 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL
/ 20* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
Nom et émargement : Professeur(s) Professionnel(s)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 11 Prendre les consignes de travailLecture et interprétation pertinente des consignes utiles à lactivité
/1.5C 12 Dresser létat des lieux du contexte de travail, des contraintes, des ressources, des risques liés aux activitésIdentification correcte des contraintes, des ressources et des risques.
Interprétation correcte des ressources techniques (fiches techniques, protocoles
)C13 Apprécier lautonomie, linitiative dans le travail
Autonomie dans lactivité, prise dinitiative négociéeC21 Elaborer le plan de travailVoir planning dorganisation du travail/2.5C 41F Mettre en uvre les techniques de conservation en milieu familialRespect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie et dergonomie
Organisation rationnelle
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles
Rapidité dexécution
Qualité du résultat/4C42F Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
C43F Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familialC 44 F Entretenir le logement et les espaces de vie privéeRespect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie et dergonomie
Organisation rationnelle
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles
Rapidité dexécution
Qualité du résultat/4C 45 F Entretenir le linge, les vêtements personnels et les accessoires vestimentaires en milieu familialRespect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie et dergonomie
Organisation rationnelle
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles
Rapidité dexécution
Qualité du résultat/4Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 6 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-2
-1 à -2
-2Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités conduites ( Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8/4
Toute note inférieure à 10/20 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL
/ 20
* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
(Exemple de fiche complétée)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat :
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activités/3C 23 Gérer les stocks de produits alimentaires non périssables, de produits dentretien, de consommables
/1
C42 C Mettre en uvre les techniques de préparations culinaires en collectivités.
Compléter un document contribuant à la qualité des productions
/7
/1C41 C Mettre en uvre les techniques de conservation, de conditionnement des denrées périssables, des préparations culinaires élaborées à lavance, des repas en collectivité./3C46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation./1Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 3 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-1
-0.5 à -1
-1Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités ( Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8/4Toute note inférieure à 10/40 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL/20* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
Nom et émargement : Professeur(s) Professionnel(s)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat :
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activitésTenue et attitude professionnelle adaptée
Respect des pesées , des dilutions
Matériels opérationnels
Disposition rationnelle du poste de travail
Remise en ordre du poste de travail/3C 23 Gérer les stocks de produits alimentaires non périssables, de produits dentretien, de consommables
Sorties conformes aux besoins exprimés et aux consignes
Respect du plan de rangement du matériel, des produits et des denrées/1
C42 C Mettre en uvre les techniques de préparations culinaires en collectivités.
Compléter un document contribuant à la qualité des productionsRespect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie
Respect de la marche en avant
Respect de lorganisation prévue
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles
Rapidité dexécution
Qualité du résultat
/7
/1C41 C Mettre en uvre les techniques de conservation, de conditionnement des denrées périssables, des préparations culinaires élaborées à lavance, des repas en collectivité.Respect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie
Respect de la marche en avant
Respect de lorganisation prévue
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles
Rapidité dexécution
Qualité du résultat/3C46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation.Compléter la fiche dauto évaluation /1Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 3 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-1
-0.5 à -1
-1Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités ( Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8/4Toute note inférieure à 10/40 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL/20* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
(Exemple de fiche complétée)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat :
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activités/5C 45 C Entretenir le linge en collectivités/9C46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation./ 2Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 3 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-1
-0.5 à -1
-1Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités (Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2,S3, S4, S5, S6, S7, S8/ 4Toute note inférieure à 05/20 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL
/20* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
Nom et émargement : Professeur(s) Professionnel(s)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
Identification du candidat :
Etablissement :
Session :Activités réalisées : voir situation dévaluation donnée au candidatCompétences évaluéesIndicateurs dévaluationNiveau atteint (*)Note4321C 22 Mettre en place les moyens nécessaires aux activitésTenue et attitude professionnelle adaptée
Respect des dilutions
Matériels opérationnels
Disposition rationnelle du poste de travail
Remise en ordre du poste de travail/5C 45 C Entretenir le linge en collectivitésRespect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie
Respect du circuit du linge
Respect de lorganisation prévue
Maîtrise des gestes et des techniques
Respect des protocoles ( tri, lavage, séchage
)
Rapidité dexécution
Qualité du résultat/9C46 Conduire une auto-évaluation du déroulement et des résultats de ses activités pour mettre en uvre des solutions de remédiation.Compléter la fiche dauto évaluation / 2Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 3 points)
Tenue non adaptée
Non respect des règles dhygiène et de qualité du produit fini (nombre de portions, qualité gustative)
Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie
-1
-0.5 à -1
-1Maîtriser les aspects scientifiques et technologiques liés aux activités (Oral)Connaissances scientifiques et technologiques pour les savoirs :
S1, S2,S3, S4, S5, S6, S7, S8/ 4Toute note inférieure à 05/20 sera justifiée au dos de la feuille TOTAL
/20* 4 (maîtrisé) 3 (assez bien maîtrisé) 2 (insuffisamment maîtrisé) 1 (non maîtrisé)
(Exemple de fiche complétée)
CAP ATMFC
Lévaluation
au cours de la
formation en entreprise
LES PÉRIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
La durée de la formation en milieu professionnel est de 16 semainesLieux
Objectifs
Structures collectives
(12 sem. max.)Domicile privé des personnes
(au min. léquivalent de 4 sem. = 132 h)1ère Année
8
semaines
( 6 à 7 semaines
( 2 périodes de 3 ou 4 semaines dans 2 structures différentes
( 1 à 2 semaines
( 30 h minimum
( possibilité de morceler
(ex. : 6 h/ sem. pendant 5 sem.)
( au dernier trimestre
( Acquérir les compétences spécifiques des emplois qui caractérisent le CAP ATMFC
( Développer les capacités dautonomie et de responsabilité
2ème Année
8
semaines
( 4 à 5 semaines
( en 1 ou 2 périodes,
( dans lune des 2 structures daccueil de 1ère année ou dans une troisième structure
( 3 à 4 semaines
( 102 h minimum
( possibilité de morceler
(ex : 12 h/sem. Pendant 8,5 sem.)
Structures collectives :
De quelles structures sagit-il ?
Les élèves pourront effectuer leurs PFMP dans les collectivités accueillant des enfants, des adolescents ou des adultes. Il pourra sagir :
détablissements scolaires : écoles, collèges, lycées,
détablissements à caractère sanitaire et/ou social : IME, structures daccueil de personnes handicapées, cliniques, hôpitaux, maisons de retraite, centres de long séjour, centres daccueil de jour, crèches (services généraux)
dautres structures : foyers de jeunes travailleurs, VVF, ...
Les élèves pourront également être placés dans les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants dentreprise.
Quelles sont les organisations préconisées ?
Le texte prévoit le placement des élèves dans 2 ou 3 structures pour les 2 années. Sur lensemble des PFMP en structures collectives, les élèves devront avoir réalisés les trois types dactivités ( entretien du linge, entretien des locaux, préparations-service des repas)
La structure daccueil pour la PFMP de 2ème année devra permettre dévaluer :
le service des repas, des collations en collectivités,
lentretien courant des locaux collectifs.
Domicile privé des personnes :
De quelles structures sagit-il ?
Les élèves ne peuvent effectuer leur PFMP que dans le cadre de structures prestataires ou mandataires : associations de placement daides ménagères, associations dinsertion, associations daide aux mères,
Il nest pas exclu de placer les élèves dans le cadre de structures à but lucratif.
Quelles sont les organisations préconisées ?
Le placement « morcelé » des élèves paraît difficile à mettre en uvre sans passer par la globalisation des horaires des enseignants. Elles représentent cependant un avantage pour les élèves qui peuvent réinvestir leur vécu de manière régulière chaque semaine ce qui permet dengager une démarche de professionnalisation.
ÉVALUATION DE LA FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
1 Publics concernés :
Lévaluation concerne les candidats des lycées professionnels publics et privés sous contrat.
2 Lieu :
Lévaluation a lieu dans les entreprises daccueil.
3 Période(s) Évaluateurs :
En entreprise, lobservation du candidat se réalise tout au long de la période de formation avec éventuellement des observations ponctuelles sur des tâches particulières dans le cadre des activités précisées par le règlement dexamen notamment en fin de période afin de prendre en compte les compétences terminales.
La formation au domicile privé individuel fait lobjet dune évaluation sous la forme dune fiche dappréciation.
Lévaluation est conduite par le (ou les) professionnel(s)-tuteur(s).
Des documents sont proposés pour évaluer le stagiaire :
( Il sagit dans tous les cas dune évaluation « formative » page 27.
Les appréciations relatives à la formation en milieu familial effectuée en 2ème année peuvent pondérer la proposition de note pour EP1. Ainsi à partir des appréciations portées par le tuteur sur les fiches dévaluation formative, léquipe pédagogique pourra éventuellement pondérer la note finale obtenue sur 20 points de la façon suivante :
ajouter de 1 à 2 points sur 20 pour un bilan positif,
retirer de 1 à 2 points sur 20 pour un bilan négatif,
maintenir le note obtenue pour un bilan neutre.
Cette pondération figurera sur la fiche individuelle de synthèse des notes obtenues.
La formation en structures collectives fait lobjet dune évaluation sous la forme dune fiche dappréciation. Pour la dernière PFMP, en année terminale, lévaluation est prise en compte au titre de lépreuve EP2 (Coef.3).
Lévaluation est organisée le plus tard possible. Lévaluation est conduite par le professionnel-tuteur en concertation avec un membre de léquipe pédagogique. Une note établie conjointement est proposée au jury.
La présence du candidat à lentretien est possible mais la proposition de note est strictement confidentielle et ne doit pas lui être communiquée (afin de respecter les règles de souveraineté des jurys).
Des documents sont proposés pour évaluer le stagiaire au cours de sa formation en structures collectives :
Pour une évaluation « formative » pages 29
Pour lévaluation « certificative » page 31
Nom de la structure :
( familles ( pers. âgées ( pers. handicapées
Périodes : du
au
Identification du stagiaire :
Cette évaluation est FORMATIVECOMPÉTENCES PROFESSIONNELLES (Cocher les parties grisées correspondant à votre appréciation)Pour les compétences ci-dessous, on appréciera :
le respect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie,
lorganisation du travail dans le temps et dans lespace,
ladaptation à léquipe,
ladaptation aux matériels, aux méthodes et aux situations imprévues,
la communication dans léquipe, avec les usagers.Très satisfaisantSatisfaisantMoyennement satisfaisantNon satisfaisantPréparer tout ou partie dun repas, dune collation Servir tout ou partie dun repas, dune collationEntretenir le logement et des espaces de vie privéeEntretenir le linge, des vêtements personnels et des accessoires vestimentairesQUALITÉS PROFESSIONNELLES (Cocher les cases grisées correspondant aux observations)Tenue vestimentaire, propretéTrès soignéeCorrecteNégligéeLangage, discrétionAdapté et professionnelConvenableInadaptéPonctualitéTrès ponctuelQuelques retardsRetards fréquentsMaîtrise de soiAccepte les contraintes, remarques et conseilsConvenableNe se maîtrise pasAptitude physiqueTrès bonne résistanceBonne résistanceVite fatiguéMotivationTrès motivéSintéresse aux activitésAucune motivationIntégration dans léquipeSintègre facilementCherche à sintégrerNe sintègre pasAptitude à sinformer, sens de lobservationFait preuve de curiositéCherche à sinformerNe pose pas de questionsPrise dinitiative dans la limite de ses compétencesPrend des initiativesSuit les instructionsBesoin dêtre dirigé à chaque étapeRigueur dans le travail Très rigoureuxEssaie dêtre méthodiqueTravail peu soigné et/ou brouillonRapidité dexécutionTrès rapideDélais dexécution acceptableTrès lent
AUTRES OBSERVATIONS
- Aptitudes professionnelles constatées au cours de ce stage :
- Aptitudes à développer pour continuer dans cette profession:
- Appréciation générale :
Nombre de ½ journées dabsence : Nombre de journées de stage effectives
NOM du professionnel tuteur :
DATE :
FONCTION :
.
SIGNATURE :
Nom de la structure :
( familles ( pers. âgées ( pers. handicapées
Périodes : du
au
Identification du stagiaire :
Cette évaluation est FORMATIVECOMPÉTENCES PROFESSIONNELLES (Cocher les parties grisées correspondant à votre appréciation)Pour les compétences ci-dessous, on appréciera :
le respect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie,
lorganisation du travail dans le temps et dans lespace,
ladaptation à léquipe,
ladaptation aux matériels, aux méthodes et aux situations imprévues,
la communication dans léquipe, avec les usagers.Très satisfaisantSatisfaisantMoyennement satisfaisantNon satisfaisantPréparer tout ou partie dun repas, dune collation Servir tout ou partie dun repas, dune collationEntretenir le logement et des espaces de vie privéeEntretenir le linge, des vêtements personnels et des accessoires vestimentairesQUALITÉS PROFESSIONNELLES (Cocher les cases grisées correspondant aux observations)Tenue vestimentaire, propretéTrès soignéeCorrecteNégligéeLangage, discrétionAdapté et professionnelConvenableInadaptéPonctualitéTrès ponctuelQuelques retardsRetards fréquentsMaîtrise de soiAccepte les contraintes, remarques et conseilsConvenableNe se maîtrise pasAptitude physiqueTrès bonne résistanceBonne résistanceVite fatiguéMotivationTrès motivéSintéresse aux activitésAucune motivationIntégration dans léquipeSintègre facilementCherche à sintégrerNe sintègre pasAptitude à sinformer, sens de lobservationFait preuve de curiositéCherche à sinformerNe pose pas de questionsPrise dinitiative dans la limite de ses compétencesPrend des initiativesSuit les instructionsBesoin dêtre dirigé à chaque étapeRigueur dans le travail Très rigoureuxEssaie dêtre méthodiqueTravail peu soigné et/ou brouillonRapidité dexécutionTrès rapideDélais dexécution acceptableTrès lentAUTRES OBSERVATIONS
- Aptitudes professionnelles constatées au cours de ce stage :
- Aptitudes à développer pour continuer dans cette profession:
- Appréciation générale :
Nombre de ½ journées dabsence : Nombre de journées de stage effectives
NOM du professionnel tuteur :
DATE :
FONCTION :
.
SIGNATURE :
Période :Structure collective :du
au
CAP Assistant technique en milieu familial et collectif
EP2 CCF- Services aux collectivités Coefficient 3
Evaluation de la formation en structures collectives
Identification du candidat :
Session :
Compétences évaluéesPositionnementNote+++-- -Pour les compétences grisées, on appréciera :
le respect des règles dhygiène, de sécurité, déconomie, dergonomie ;
le respect des protocoles, des consignes, des circuits, de lorganisation prévue ;
la maîtrise des gestes et des techniques ;
la rapidité dexécution ;
la qualité du résultat.C 43C - Assurer le service des repas, des collations en collectivités- Vérifier et mettre en service les matériels assurant la conservation et le maintien en température
- Mettre en place et desservir les espaces de distribution et de repas
- Conduire la remise en température des préparations culinaires élaborées à lavance
- Approvisionner et réapprovisionner les espaces de distribution
- Distribuer les repas, les collations auprès des convives
- Traiter les excédents et éliminer les restes/6C 44 C- Assurer lentretien courant des locaux collectifs- Assurer le tri et le lavage manuel, le lavage mécanisé de la vaisselle
- Mettre en oeuvre les techniques manuelles ou mécaniques de nettoyage des locaux collectifs et des équipements :
- dépoussiérage
- lavage, séchage : vitres, parois, équipements, sols
- protection des sols (pose démulsion et lustrage)
- Nettoyer et décontaminer les locaux, équipements et ustensiles
- Remettre en état après utilisation et ranger les matériels dentretien
- Ranger les espaces de vie collective et contribuer à leur mise en valeur
- Collecter, trier et évacuer les déchets ; maintenir en état le local à déchets/6C 31 Sadapter à une organisation différente, à une organisation imprévueRéponse adaptée à la diversité des situations
Prise en compte de lactivité des autres professionnels/3C 52 Transmettre des informations à caractère professionnelTransmission fidèle des informations avec un vocabulaire adapté /2Appréciation des qualités professionnellesVoir fiche page suivante pour aide à lévaluation/3
Toute note inférieure à 10/20 sera justifiée sur la 2ème page TOTAL /20* ++ (maîtrisé) + (assez bien maîtrisé) - (insuffisamment maîtrisé) - - (non maîtrisé)
Nom et émargement : Professionnel tuteur : Professeur :
Période :Structure collective :du
au
CAP Assistant technique en milieu familial et collectif
EP2 CCF- Services aux collectivités Coefficient 3
Evaluation de la formation en structures collectives
Identification du candidat :
Session :
QUALITÉS PROFESSIONNELLES (Cocher les cases grisées correspondant aux observations)Tenue vestimentaire, propretéTrès soignéeCorrecteNégligéeLangage, discrétionAdapté et professionnelConvenableInadaptéPonctualitéTrès ponctuelQuelques retardsRetards fréquentsMaîtrise de soiAccepte les contraintes, remarques et conseilsConvenableNe se maîtrise pasAptitude physiqueTrès bonne résistanceBonne résistanceVite fatiguéMotivationTrès motivéSintéresse aux activitésAucune motivationIntégration dans léquipeSintègre facilementCherche à sintégrerNe sintègre pasAptitude à sinformer, sens de lobservationFait preuve de curiositéCherche à sinformerNe pose pas de questionsPrise dinitiative dans la limite de ses compétencesPrend des initiativesSuit les instructionsBesoin dêtre dirigé à chaque étapeRigueur dans le travail Très rigoureuxEssaie dêtre méthodiqueTravail peu soigné et/ou brouillonRapidité dexécutionTrès rapideDélais dexécution acceptableTrès lent
CAP ATMFC
Les documents
à présenter
au jury final
DOSSIER À CONSTITUER POUR CHAQUE CANDIDAT
Létablissement de formation collecte et conserve, pour chaque candidat, en vue du jury final, les documents du CCF :
Épreuve EP1
( les documents supports de lévaluation en établissement de formation :
le sujet de la situation
la grille dévaluation de la situation
( les fiches dappréciation de la période de formation en milieu professionnel au domicile privé des personnes, remplies par le (ou les) professionnel(s)-tuteur(s) et signées par les responsables des structures, justifiant éventuellement la pondération de la note proposée.
page 47
page 18
page 27
Épreuve EP2
( les documents supports de lévaluation en établissement de formation :
1ère Partie : Préparations culinaires
le sujet de la situation
la grille dévaluation de la situation
2ème Partie : Entretien du linge de collectivité
le sujet de la situation
la grille dévaluation de la situation
( les documents supports de lévaluation en milieu professionnel (évaluation certificative en structures collectives)
page 52
page 20
page 60
page 22
page 31
Tous ces documents sont regroupés dans une pochette - tirage A3, format chemise, constituée par le dossier de notation
page 34
Joindre le dossier dévaluation de la VSP en CCF
Se reporter aux consignes académiques
Statuts et lieux
de formationFormation en entrepriseEpreuvesDuréeModalités administ.Evaluation spécifiqueEP1*EP2*
Scolaires en EPLE ou en L.P. privés sous contrat
oui16 semaines
dont 8 en première année
et
8 en deuxième année
Conventions et attestations de stageoui
sur 4 à 5 semaines
* en structure collective
* une ou plusieurs structures daccueil
au cours de la dernière année de formationEn CCF
1 évaluation en centre de formation
+
1 pondération avec les bilans réalisés en entrepriseEn CCF
2 évaluations en centre de formation
+
1 évaluation en structure collective* Se référer à larrêté du 11/08/2004
DOSSIER DE NOTATION DU CANDIDAT
NOM :
.
Prénom :
Etablissement scolaire :
..
.
Adresse et téléphone :
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & ...& &
Ce dossier doit comporter les documents suivants, à remettre au centre de vérification à la date prévue par les Inspections Académiques de chaque département :
Ê% Fiche récapitulative des stages (située au verso) signée par le Chef d'Etablissement
Ê% Attestations de stage comportant le cachet et la signature du responsable de la
structure de stage
Ê% Fiches de notation des 3 CCF en centre de formation
Ê% Fiche de notation de l évaluation de la Périodes de Formation en Entreprise
Ê% Fiche de synthèse des épreuves EP1, EP2
( A l'issue de l'évaluation, les notes restent confidentielles jusqu à la date de délibération du jury d examen fixée par l Inspecteur d Académie chargé du département ; toutes les fiches sont classées dans ce dossier de notation et restent sous la responsabilité de l'établissement scolaire ; les dossiers doivent pouvoir être mis à la disposition du jury de délibération. Ils seront conservés par l'établissement après la délibération du jury, jusquà la session suivante.
Je soussigné
.
responsable du service
et/ou maître de stage
de l'entreprise
atteste que
..
(nom et prénom du stagiaire)
élève de
..
(nom de l'établissement scolaire)
a effectué un stage dans l'entreprise pour la période
du
au
Nombre de journées dabsence
Nombre de journées de stage effectives*
Date Signature Cachet obligatoire
(*) une semaine à temps complet (soit 35 h effectives) équivaut à 5 journées
Dates
jour, mois, annéeEtablissement
Nom et adresseActivités confiéesDurée TOTAL DES SEMAINES D
E FORMATION EN
STRUCTURES COLLECTIVES (12 semaines maximum)Du
au
( Préparation des repas
( Distribution repas
( Entretien du linge
( Entretien des locauxTotal dheures effectives :
Nombre de semaines ** 1 semaine = 35 à 37 heures
Du
au
( Préparation des repas
( Distribution repas
( Entretien du linge
( Entretien des locauxTotal dheures effectives :
Nombre de semaines *
* 1 semaine = 35 à 37 heures
Du
au
( Préparation des repas
( Distribution repas
( Entretien du linge
( Entretien des locauxTotal dheures effectives :
Nombre de semaines *
* 1 semaine = 35 à 37 heures
TOTAL DES HEURES DE FORMATION
AU DOMICILE PRIVE
(132h minimum)Du
au
( Famille
( Personnes âgées
( Personnes handicapéesTotal dheures effectives :
Nombre de semaines ** 1 semaine = 35 à 37 heures
Du
au
( Famille
( Personnes âgées
( Personnes handicapéesTotal dheures effectives :
Nombre de semaines *
* 1 semaine = 35 à 37 heures
Du
au
( Famille
( Personnes âgées
( Personnes hnadicapéesTotal dheures effectives :
Nombre de semaines *
* 1 semaine = 35 à 37 heures
CAP ASSISTANT TECHNIQUE EN MILIEU FAMILIAL ET COLLECTIF SYNTHESE DES NOTATIONS session
ETABLISSEMENT SCOLAIRE :
NOM :
..
ADRESSE
..
TELEPHONE
.
CANDIDAT :
NOM :
..
PRENOM
..
N° INSCRIPTION
.
SYNTHESE EP1 :
SERVICES AUX FAMILLES
CCF 1DATENOTE/20PondérationNote propose au jury pour EP1
CCF1pondéré + VSP
2
/ 20pts
VSP
N.B. : La note s'exprime en points entiers
SYNTHESE EP2 :
SERVICES AUX COLLECTIVITES
CCF 2
1ère partieDATENOTE/20Note propose au jury
pour EP2
CCF2.1+CCF2.2+EFE
3
/ 20ptsCCF 2
2ème partie
EFE N.B. : La note s'exprime en points entiers
Je soussigné(e):
Proviseur du L.P
Certifie que la note attribuée au candidat est conforme au règlement d'examen.
A
le
..
Signature
CAP ATMFC
Annexes
COMPLÉMENTS POUR LÉVALUATION DE EP1
« SERVICE AUX FAMILLES »
EP1 Précisions sur le cahier des charges
Evaluation basée sur C11, C12, C13, C21, C41F, C42F, C43F, C44F, C45F
Durée : 4h maximum
Cette durée comprend : 3h30 de travail pratique + 15 min pour élaborer le plan de travail (C21) + 15 min maximum pour lentretien oral.
La remise en état indiquée correspond à une remise en état du poste de travail, sans inclure systématiquement le nettoyage du sol (qui peut être réalisé par une autre équipe délèves).
Rappel du cahier des charges (page 13) :
A partir de la description dune situation professionnelle, empruntée au domicile familial, le candidat conduira simultanément un ensemble de tâches comparables à celles dune intervention en milieu familial.
Ces tâches lui feront mettre en uvre des techniques :
de préparation des repas et/ou des collations (on se limitera à 4 personnes pour 2 réalisations)
de service des repas et/ou des collations
dentretien du logement et des espaces de vie privée
dentretien du linge, des vêtements personnels et des accessoires vestimentaires.
Les compétences organisationnelles seront évaluées par la rédaction dun plan de travail.
Au cours de lévaluation, le candidat sera interrogé sur les aspects scientifiques et technologiques en lien avec les compétences mises en uvre et les activités conduites.
Compétences évaluées :
C41 F
Mettre en uvre les techniques de conservation en milieu familial
Conditionner et stocker les denrées, les restes alimentaires
C 42 F
Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
Réaliser 2 préparations pour, au maximum, 4 personnes :
une préparation, avec cuisson, faisant appel aux techniques de base,
une préparation sans cuisson ou une collation. C 43 F
Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
Activité demandée :
Mettre en attente de service les repas ou les préparations
Dresser, servir les plats ou les collations à table, au fauteuil ou au lit
Desservir la table, lespace repasC 44 F
Entretenir le logement et les espaces de vie privée
Réaliser des tâches dentretien courant ou périodique, ou des travaux spécifiques, dans les différentes pièces de lhabitation ( cuisine, salle de bains et WC, séjour, chambres)
C 45 F
Entretenir le linge, les vêtements, les accessoires
Conduire des activités de Tri/Lavage/Séchage ou de Repassage ou de Réfection du linge et des vêtements ou dEntretien des accessoires vestimentaires.
Une répartition équilibrée du temps de travail sera prévue entre les 3 types dactivités : préparation et service du repas ou dune collation, entretien du linge et entretien du logement. Chacune delles nexcédera pas une heure.
C 42 F Préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
C 43 F Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
Objectif : préparer tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial
Activité demandée :
( Réaliser 2 préparations pour au maximum 4 personnes, dont :
une préparation avec cuisson faisant appel aux techniques de base,
une préparation sans cuisson ou une collation.
( Servir tout ou partie dun repas, dune collation en milieu familial :
Au choix en fonction de la difficulté des préparations- Mettre en attente de service les repas ou les préparations
- Dresser, servir les plats ou les collations à table, au fauteuil ou au lit
- Desservir la table, lespace repas
Préparation avec cuissonPréparation culinaire sans cuisson ou collation
Servir tout ou partie dun repas, dune collationPréparation culinaire sans cuissonCollation
Entrée chaude : quiches, tartes
.
Cuisson du poisson ou de la viande ou des ufs : sauter, rôti, grillade, ragoût, blanquette, court-bouillon
Potage, crème de légumes
.
Gratin de légumes ou de pâtes
..
Cuisson des légumes ou des produits céréaliers : à leau, à la vapeur, au four,
.
Dessert : crêpes, gaufres, compotes, entremets lactés, crème prise, fruits pochés, riz au lait, semoule à la condé, cake,
quatre-quarts
Entrée froide : crudités avec sauce vinaigrette, au yaourt, à la crème fraîche, au fromage blanc, à la mayonnaise : céleri rémoulade, carottes râpées, betteraves rouges à la vinaigrette, concombre à la crème
Entrée froide avec utilisation de semoule : taboulé
Assiette de charcuterie
Dessert : Mousse au chocolat, salade de fruits, fromage blanc aux fruits
.
Un petit déjeuner ou un goûter
Préparation dune boisson chaude : chocolat, café, thé, tisane
Préparation dune boisson froide :
Chocolat, lait aromatisé, jus de fruits
Mettre en attente de service les repas ou les préparations
Dresser, servir les plats ou les collations à table, au fauteuil ou au lit
Desservir la table, lespace repas
C 44 F
Entretenir le logement et les espaces de vie privée
On pourra demander (liste non exhaustive) :Entretien quotidienEntretien périodiqueTravaux spécifiquesLa cuisineRangements
Lavage manuel de la vaisselle
Rangement de la vaisselle sale dans le lave-vaisselle
Lavage et désinfection des surfaces alimentaires : plans de travail, table, évier, cuisinière
Dépoussiérage manuel ou mécanisé du sol
Entretien des parois verticales : vitres et fenêtres, murs
Entretien des plafonds
Entretien de la poubelle
Entretien des éléments mobiliers et des équipements électroménagers
Entretien des luminaires
Lavage manuel et séchage du sol
Débarrassage des poubelles
Opérations de tri sélectif
Lavage et désinfection du réfrigérateur, du micro ondes
Dégraissage de la hotte, du four, de la rôtissoire
Nettoyage du filtre, et réapprovisionnement des produits du lave-vaisselle (sel, produit de rinçage)
Changement du filtre de la hotte
Détartrage : bouilloire électrique, cafetière,
La salle de bains, les WCLavage et désinfection des équipements sanitaires : lavabo, receveur de douche, baignoire, bidet, WC
Dépoussiérage manuel ou mécanisé du sol
Dépoussiérage des éléments mobiliers et des équipements électroménagers
Entretien des miroirs
Dépoussiérage manuel ou mécanisé du sol
Lavage et séchage du sol
Lavage et désinfection des surfaces verticales : parois de douche, parois carrelées, murs
Entretien des miroirs
Entretien des étagères
Entretien de la poubelle
Entretien des luminaires
Débarrassage des poubelles
Détartrage : robinets, cuvette des WC
Rangement des meubles
Nettoyage des filtres : lave-linge, sèche-linge
Tri, rangement, entretien de larmoire à pharmacie
Le séjourRangements
Dépoussiérage manuel ou mécanisé du sol
Dépoussiérage manuel ou mécanisé des sols
décoration, des miroirs, des cadres,
Lavage et séchage manuel des sols non textiles
Dépoussiérage des meubles
Dépoussiérage des objets de décoration, miroirs, cadres,
Entretien des équipements : TV, Hi Fi,
Entretien des vitres et fenêtres
Entretien des luminaires
Arrosage, dépoussiérage des plantes,
Remise en cire des meubles
Détachage des revêtements textiles : tapis, moquette, canapé, fauteuils, galettes de sièges,
Nettoyage en profondeur des revêtements textiles : tapis, moquette, canapé, fauteuils, galettes de sièges
Entretien des cadres
Entretien des plantes
Entretien du lieu de vie des animaux domestiques
Les chambresRéfection des lits
Dépoussiérage manuel ou mécanisé du sol
Changements des draps
Dépoussiérage manuel ou mécanisé des sols
Lavage manuel des sols non textiles
Dépoussiérage des meubles
Dépoussiérage des objets de décoration, miroirs, cadres,
Entretien des vitres et fenêtres
Entretien des luminaires
Débarrassage des poubelles
Opérations de tri sélectif
Participer au tri sélectif
Remise en cire des meubles
Rangement du linge dans les armoires
Entretien des cadres
C 44 F
Entretenir le logement et les espaces de vie privée
Chaque situation dévaluation doit correspondre à une difficulté de 4 (.
Cotation (indicative) des difficultés :
ACTIVITES DANS LA CUISINEEntretien quotidienEntretien périodiqueEntretien spécifiqueTri et élimina-tion des déchetsC 442C 445C 441C 441C 442C 442C 442C 442C 442C 442C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 443C 443C 443C 443C 446C 446Lavage séchage des portes de placardsrangementlavage manuel de la vaissellerangement vaisselle sale dans le lave-vaisselle + début cyclelavage rinçage séchage des surfaces alimentaires horizontales (table, plans de travail...)lavage séchage de la table de cuissonlavage séchage des surfaces verticales (faïences...)lavage et désinfection de lévierdépoussiérage manuel du sollavage manuel du solentretien des vitresentretien des fenêtres, des mursdépoussiérage des plafonds
lessivage des plafondslavage désinfection de la poubellelavage désinfection du micro-ondesentretien des luminaireslavage désinfection du réfrigérateurdégraissage de la hottedégraissage du fourdégraissage de la rôtissoirevider la poubelleeffectuer le tri sélectif des déchets selon les consignes((((((((((((((((((((( ou
(((((((((((((((((((((((((((
ACTIVITES DANS LA SALLE DE BAINS ET LES WCEntretien courantEntretien périodiqueEntretien spécifiqueTri, élimination, des déchetsC 442C 442C 442C 442C 444C 442C 444C 445C 446Lavage désinfection des mobiliers sanitaires (lavabo, bidet, receveur de douche, WC)lavage désinfection des surfaces verticales et horizontales (miroirs, plan de toilette)dépoussiérage du sol
lavage du sollavage désinfection des parois verticales (parois de douche, faïences, murs)
entretien des luminairesLavage séchage des portes détartrage des robinets
rangement et entretien des meublesvidage et entretien de la poubelle((((((((((((((((
ACTIVITES DANS LE SEJOUREntretien courantEntretien périodiqueEntretien spécifiqueC 445C 442C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444C 444rangement selon les souhaits de la personnedépoussiérage manuel
ou mécanisé des solsdétachage des revêtements textilesaspiro-brossage des sols textilesdépoussiérage des meubles, de la télévision...dépoussiérage des objets de décoration (bibelots)dépoussiérage des stores, cantonnières...dépoussiérage des plafondslavage manuel des sols non textilesentretien des vitresentretien des fenêtresentretien des luminairesentretien à fond des meubles en bois (pose de cire)injection-extraction des revêtements textilesentretien à fond des cadresentretien des plantesentretien du lieu de vie des animaux (panier du chien, caisse du chat, cage à oiseaux, aquarium...)(( ((((((((((((((((((((((((((((( à (((
ACTIVITES DANS LES CHAMBRES
Entretien courantEntretien périodiqueEntretien spécifiqueTri et élimination des déchetsC 442C 442C 442C 442C 444C 444C 444C 444C444C 445C 444C 446réfection des litsdépoussiérage manuel
ou mécanisé des solschangement des drapslavage manuel du soldépoussiérage du plafondentretien des luminairesentretien des vitresentretien des fenêtresentretien à fond des meubles (pose de cire)rangement du linge dans les armoiresentretien à fond des cadresévacuation des déchets selon les consignes(((
((((((((((((((((((
C 45 F
Entretenir le linge, les vêtements, les accessoires
Les activités qui pourront être le support de lévaluation sont classées en 4 catégories :
A : Tri Lavage Séchage
B : Repassage
C : Réfection
D : Divers
Chaque situation dévaluation doit comporter des activités dau moins deux de ces catégories.
Chaque situation dévaluation doit correspondre à une difficulté de 4 (.
ActivitésPropositions de sujetsCotation
A : Tri Lavage Séchage
Entreposer et trier le linge sale
Laver à la main le linger et les vêtements personnels, mettre en place le séchage et entreposer le linge sec en vue du repassage
Laver à la machine le linger et les vêtements personnels, mettre en place le séchage et entreposer le linge sec en vue du repassage
1A :
Trier et visiter un sac de linge de matières textiles diverses. Justifier votre tri.
2A :
Charger et mettre en fonctionnement le lave-linge
3A :
Décharger le lave linge. Procéder au séchage (étendage ou sèche-linge)
4A :
Réaliser le lavage à la main darticles fragiles. Mettre en place le séchage
((
(
(
(
B : Repassage
Repasser et plier le linge et les vêtements
Ranger le linge, les vêtements et les accessoires vestimentaires
1B :
Repasser au fer et plier : 1 drap de lit une personne, 1 taie doreiller. Plier 3 serviettes de toilette.
2B :
Repasser au fer 1 chemisier et 1 jupe.
3B :
Repasser au fer 1 chemise dhomme et laisser sur cintre. Plier 2 draps de bain.
4B :
Repasser au fer et plier 3 torchons de cuisine, 1 sweat et 1 T-shirt.
((
(((
(((
(
C : Réfection
Effectuer des travaux de réfection courants du linge et des vêtements (attaches, boutons, partie dourlet,
)
1C :
Recoudre à la machine une poche dont une partie est décousue
2C :
Coudre un bouton sur une robe de chambre
3C :
Fixer une attache sur un torchon.
4C :
Remplacer à la machine un lien de tablier usagé.
5C :
Recoudre à la main lourlet dune robe ou dun pantalon.
((
(
((
((
((
D : Divers
Entretenir les accessoires vestimentaires
1D :
Entretenir une paire de chaussures en cuir
2D :
Entretenir un sac à main
(
(
CAP Assistant(e) technique en milieux familial et collectif Évaluation de EP1
Evaluation en centre de formation Durée 3h30 maximum
Etablissement :
Date :
Identification
du candidat :N°
Note obtenue :
/ 20Nom
Prénom
Description de la situation Professionnelle :
Lieu de travail
Description de la famille
Autre intervenant éventuel (à préciser)
Travail à réaliser
Vous disposez de 3 heures 30 maximum (remise en état du poste comprise) pour réaliser les travaux ci-dessous. Vous êtes libre de choisir votre organisation.
1 - Elaborer votre planning dorganisation du travail à laide du document fourni en Annexe 1. (15 minutes maximum).
2 - Réaliser les 2 préparations culinaires ou réaliser la préparation culinaire et la collation :
Préparation 1 :
Préparation 2 ou collation :
3 Servir ou mettre en attente avant le service :
4 Réaliser lentretien
.
(Entretien du Cadre de Vie)
5 Réaliser lentretien
(Entretien du Linge et des Vêtements)
3 - Répondre aux questions du(des) examinateurs(s) pendant ou à lissue du travail réalisé (durée maximale de 15 minutes).
ANNEXE 1
C.A.P. Assistant technique en milieu familial et collectifIdentification du candidat :
Session :
PLANNING DORGANISATION DU TRAVAIL
Légende :
Production culinairevertEntretien du cadre de vierougeEntretien du lingebleuIndiquez par un trait de couleur selon la légende votre répartition horaire
temps
Opérations
A réaliser0H 1H 2H 3H
15 30 45 15 30 45 15 3 45
Liste des opérations : /0.25 ptRespect de la chronologie : /0.5 ptEvaluation du temps consacré à chaque opération : /0.25 ptTOTAL : Note /1 point
EP1 Propositions pour lévaluation des savoirs associés
Savoirs associés
Questions
S1 :
Hygiène professionnelle
Justifier la nécessité du lavage des mains
Indiquer la température de congélation réglementaire
Enoncer le principe du maintien en liaison chaude, en liaison froide (en cas de portage des repas à domicile)
Situer le lieu de rangement des denrées alimentaires dans un réfrigérateur
Justifier lintérêt de conditionner un reste de plat avant de le réfrigérer
S2 :
Sciences de lalimentation
Indiquer le rôle de la levure chimique
Justifier la température de cuisson dun aliment (démarrage à froid ou à chaud)
Justifier la nécessité de citronner les fruits après les avoir épluchés
Préciser les besoins alimentaires particuliers pour les personnes âgées
Lister les mentions obligatoires dune étiquette alimentaire
Compléter le menu
.
S8 F :
Technologie du logement, des équipements, des appareils, des produits familiaux
Énoncer les règles dhygiène et de sécurité à respecter lors de lutilisation et de lentretien dun appareil
Justifier les opérations de maintien en fonctionnement de certains appareils (réfrigérateur, congélateur
)
Justifier le choix des accessoires (économe, coupe légumes électrique
)
Expliquer la démarche à suivre pour utiliser le lave-vaisselle
S3 :
Produits et matériaux communs aux 2 secteurs
Expliquer les mentions inscrites sur une étiquette textile
Justifier la présence dune étiquette sur un vêtement
Citer les matériaux présents dans la pièce
Enoncer les précautions à prendre pour lentretien de ces matériaux
Citer les différentes familles de produits et donner un exemple dutilisation
Citer les précautions à prendre pour le rangement des produits
S4 :
Organisation du travail
Justifier lutilisation dun planning
Expliquer ce quest un cahier des charges ainsi que son utilité
Citer les différentes pièces dintervention
..
S5 :
Communication professionnelle
Citer les qualités requises pour occuper un poste dassistante technique en milieu familial
..
S6 :
Qualité de services en milieu familial
Enoncer les indicateurs de qualité pour les activités conduites
Justifier la qualité de votre travail (le temps, le relationnel, le résultat, lhygiène et la sécurité
)
Proposer des solutions de remédiation pour améliorer la qualité de votre travail
.
S7 :
Connaissance des milieux dactivité
Définir un employeur mandataire et un employeur prestataire
Etablir un organigramme hiérarchique pour une situation professionnelle donnée
Citer les différents intervenants susceptibles de travailler à domicile et différencier le rôle de chacun
Indiquer les critères qui peuvent faire évoluer les besoins des usagers
Contrôler et gérer le stock (produits dentretien, épicerie, réfrigérateur
)
Citer lintérêt de conserver les notices dutilisation des appareils électroménagers
..
COMPLÉMENTS POUR LÉVALUATION DE EP2
« SERVICE EN COLLECTIVITES »
EP2 - 1ère Partie
EP2 - 1ère Partie Précisions sur le cahier des charges
Evaluation basée sur les compétences C22, C23, C41C, C42C, C46 « Préparations culinaires »
Durée : 4h maximum
Cette durée comprend : 3h30 de travail pratique + 15 min maximum dentretien oral
La remise en état indiquée correspond à une remise en état du poste de travail sans inclure systématiquement le nettoyage du sol (qui pourra être réalisé par une autre équipe délèves)
EP2 - 1ère Partie Harmonisation des difficultés
C42C Mettre en uvre les techniques de préparations culinaires en collectivités
Sur les deux sujets proposés au moins une des deux préparations devra comporter une cuisson.
Les candidats nauront pas à peser les denrées, celles-ci seront réalisées en amont (les pesées seront réalisées par les candidats sur lépreuve EP1).
PREPARATION N°1
Sans cuissonPREPARATION N°2
Avec cuissonTechniques développées :
Lavage épluchage et /ou déconditionnement de produits appertisés, préparé ou de 4ème gamme
Taillage main ou taillage machine
Mélange des ingrédients et /ou dressage séparé des différents composants
Décoration à partir de différents éléments
Techniques développées :
Préparation et cuisson de tartes, pizza
Réalisation de grillades
Cuisson des céréales (riz, pâtes
)
Réalisation et préparation à base de produits frais appertisés ou sous vide ou surgelé ( produits semi élaborés)
Réalisation dentremets ou desserts
Exemples :
Salades composées de saisons
Fromages blanc et fruits
Salade de fruits (à base de fruits frais ou de fruits appertisés)
Choux crème pâtissière à froid, babas
Mousses
Exemples :
Potage mixé
Carottes braisées aux lardons
Jardinière de légumes
Gratins ( dauphinois, de légumes
.)
Salade de riz , de pâtes
Quiches lorraines, quiches aux légumes
Tartelettes feuilletées
Pommes au four
Cake (salé,sucré)
Riz au lait, semoule
On veillera à équilibrer les difficultés entre les 2 préparations.
CAP Assistant(e) technique en milieux familial et collectif Évaluation de EP2
Evaluation en centre de formation 1ère Partie
Durée : 4hmaximum
Etablissement :
Date :
Identification
du candidat :N°
Note obtenue :
/ 20Nom
Prénom
Description de la situation professionnelle :
Vous disposez de 3 h30 (remise en état comprise) pour :
1- Réaliser pour 8 personnes à laide des informations portées ci-dessous et du planning dorganisation joint en annexe 1, les deux préparations culinaires suivantes:
Préparation n°1 :
Préparation n°2 :
2- Conditionner vos préparations culinaires :
Conditionner la préparation n° ---- en vue dun service en liaison réfrigérée
Positionner et stocker la préparation n° ---- en vue dun service immédiat
( en portions individuels ( en plats de
. portions
3- Renseigner le document contribuant à la qualité des productions culinaires joint en annexe 2
4- Auto évaluer votre prestation en complétant le document fourni en annexe 3.
5- Répondre aux questions du(des) examinateur(s) pendant ou à lissue du travail. ( 15 min maximum).
ANNEXE 1
EP2 - 1ère Partie Planning dorganisation du travail
Légende
Préparation 1 :
Préparation 2 :PréparationvertCuissonrougeConditionnementbleuRemise en étatnoirRefroidissement ou maintien en températurejaune
Temps
Opérations0H 1H 2H 3H
15 30 45 15 30 45 15 3 45
ANNEXE 2
EP2 - 1ère Partie Exemple de document de suivi de la qualité des productions culinaires
Vous devez effectuer deux préparations culinaires.
Vous compléterez ce document en cours dépreuve.
Surveillance de la
température des zones de stockageAppellation de lappareilTempérature prévue (T°C)Température mesuréeAppréciations (*)ConformeNon conforme
Contrôle de la qualité des Matières PremièresNom du produit *D.L.CD.L.U.OAppréciations (*)ConformeNon conforme
Remarque : les produits à contrôler seront choisis par lenseignant
Suivi du refroidissement
rapide du produit
EtapesHeureT°CAppréciations (*)ConformeNon conformeFin de cuisson
Sortie de cellule
(*) Cocher la case correspondant à lappréciation
Appréciation de la
Préparation N°1 (*)Appréciation de la
Préparation N°2 (*)
Vérification de
la qualité des
préparations
réaliséesCritèresConformeNon conformeConformeNon conformeGrammagesNombre de portionsEtiquetageQualité organoleptique :
présentation
dégustationQualité du conditionnementRéalisation de témoin (un par préparation)(*) Cocher la case correspondant à lappréciation ANNEXE 3
EP2 - 1ère Partie Document dauto évaluation (préparations culinaires)
Vous venez deffectuer deux préparations culinaires.
On vous demande dévaluer le déroulement et le résultat de cette activité.
DEROULEMENT DE LACTIVITENIVEAU DE QUALITEOUIPas toujoursNONJustifier votre réponseJai respecté les règles dhygiène
tenue professionnelle
hygiène des mains
hygiène dans les manipulationsJai respecté les règles de sécuritéJai respecté les règles dergonomie (gestes et postures)Je me suis bien organisé
dans le temps
dans lespace
EP2 - 1ère Partie Propositions pour lévaluation des savoirs associés
Savoirs associés
Questions
S1 :
Hygiène professionnelle
Justifier la nécessité du port de la tenue professionnelle
Justifier la nécessité du lavage des mains
Justifier lintérêt de respecter la marche en avant
Citer les conditions favorables à la multiplication du développement bactérien
Justifier la nécessité de réaliser le bionettoyage du poste de travail
Indiquer la signification du DDA
Indiquer le temps de refroidissement dune cellule à refroidissement rapide
Indiquer la température de congélation réglementaire
Indiquer la température de conservation dune PCEA
Expliquer la signification de lauto-contrôle en HACCP
Enoncer le principe du maintien en liaison chaude, en liaison froide
S2 :
Sciences de lalimentation
Indiquer le rôle de la levure chimique
Justifier la température de cuisson dun aliment (démarrage à froid ou à chaud)
Définir les ovoproduits
Définir les produits semi-élaborés
Justifier la nécessité de citronner les fruits après les avoir épluchés
S8 C :
Technologie des locaux, des équipements, des appareils, des produits de collectivités
Justifier laménagement dune zone de la cuisine collective
Présenter et justifier les aménagements et équipements dune zone de la cuisine collective,
Indiquer le devenir des déchets produits en cuisine
Énoncer la fonction globale dune thermoscelleuse, dune chambre « froide positive », dune machine à conditionner sous-vide,
Énoncer les règles dhygiène et de sécurité à respecter lors de lutilisation et de lentretien dun appareil
Expliquer la démarche à suivre pour utiliser le lave-vaisselle
Citer les différentes étapes de mise en marche du four multi-fonctions
Autres : S3, S4, S5, S6, S7C
S3 - identifier le matériau à entretenir et cite le protocole dentretien
identifier le produit dentretien et ses utilisations possibles
citer les précautions à prendre lors de son utilisation et de son stockage
indiquer les principes de rangement des produits dentretien
S4 - énoncer les règles de sécurité à respecter lors de lutilisation des appareils utilisés
Indiquer par quelles actions vous avez contribué à la démarche HACCP au cours de votre production culinaire. Préciser les moyens mis en uvre
citer des structures collectives où vous êtes habilités à travailler
indiquer votre place dans lorganigramme de votre dernier lieu de stage
citer les rôles de la fiche de stocks EP2 - 2ème Partie
EP2 - 2ème Partie Précisions sur le cahier des charges
Evaluation basée sur C22, C45C, C46 « Entretien du linge »
Durée : 2h maximum
Cette durée comprend 1h30 de travail pratique + 15 min maximum pour l entretien oral.
La remise en état indiquée correspond à une remise en état du poste de travail uniquement.
Évaluation conduite en fin de 2ème année
A partir de la description dune situation professionnelle relevant du contexte collectif, le candidat conduira des tâches mettant en uvre des techniques :
dentretien du linge en collectivité.
Au cours de lévaluation, le candidat sera interrogé sur les aspects scientifiques et technologiques en lien avec les compétences mises en uvre et les activités conduites. La fiche dauto-évaluation renseignée par le candidat constitue un support intéressant pour cet entretien.
Compétences évaluées :
C45C
Entretenir le linge en collectivités
Conduire des tâches dans les 3 domaines suivants :
Tri du linge et/ou lavage et/ou séchage
Repassage du linge et/ou pliage et/ou rangement
Réfection
La situation dévaluation comportera obligatoirement un travail de repassage.
Pour lévaluation, le candidat travaillera seul.
La situation dévaluation associera des tâches pour une difficulté totale de 5 (.
C46
Conduire une autoévaluation du déroulement et des résultats de ses activités
Renseigner le document dauto-évaluation de la prestation effectuée
EP2 - 2ème Partie Harmonisation des difficultés
C45C Entretenir le linge en collectivité
ActivitésPropositionsCotation
A : Tri du linge et/ou lavage et/ou séchage :
collecter le linge sale
trier le linge sale
laver le linge en machine
sécher le linge en machine1A :
trier et visiter un sac de linge sale, de matières textiles différentes et d origines diverses. Justifier votre tri.
choisir une catégorie, la peser en fonction de la capacité du lave linge
charger et mettre en fonctionnement le lave linge
êðêð
2A :
décharger le lave linge
procéder au fraudage d une masse de linge plat
êð3A :
décharger le lave linge
procéder au séchage du linge
décharger le sèche linge
êð
B : Repassage du linge et/ou pliage et/ou rangement :
préparer le linge en vue du repassage
repasser le linge à la sécheuse repasseuse,ou au fer à vapeur, ou à la table aspirante
plier le linge
conditionner le linge
ranger le linge
distribuer le linge auprès des services, des utilisateurs1B :
frauder 6 pièces de linge grand plat ou 24 pièces de linge petit plat
les repasser à la sécheuse
plier et empiler
êðêð
2B :
repasser au fer et plier une tenue de cuisinier (veste et pantalon)
êðêð
3B :
repasser au fer et plier 2 blouses
êðêð4B :
distribuer le linge propre auprès des services ou des utilisateurs en utilisant les fiches de sortie du linge
êð
C : Réfection :
marquer le linge
poser des attaches, des liens
poser des boutons
réaliser un ourlet ou une partie d un ourlet
changer 2 boutons sur un vêtement êð
marquer 2 torchons en utilisant la machine à coudre et des bandes tissées
êð
êðêðourler un torchon
Si la machine est déjà enfiléeSi la machine nest pas enfiléerefaire à la machine à coudre lourlet défait dune blouse, dun tablier,
fixer une attache sur 2 torchons
fixer un lien sur un tablier de cuisine
EP2 - 2ème Partie
Exemples de TP
C45C Entretenir le linge de collectivité
TP N° 1 :
1 A : Trier et visiter un sac de linge de matières textiles différentes et d'origines diverses.
Justifier votre tri
Choisir une catégorie, la peser en fonction de la capacité du lave-linge
Charger et mettre en fonctionnement le lave-linge
êðêð
2 B : Repasser au fer et plier une tenue de cuisinier (veste et pantalon)
êðêð
3 C : Ourler un torchonêð
TP N° 2 :
2A : Décharger le lave-linge
Procéder au séchage du linge
Décharger le sèche-linge
êð1B : Frauder 24 pièces de linge petit plat
Les repasser à la calandre
Plier et empiler
êðêð
6C : Fixer un lien sur un tablier de cuisine (machine non enfilée)êðêð
TP N° 3 :
1B : Frauder 6 pièces de linge grand plat
Les repasser à la calandre
Plier et empiler
êðêð
5C : Fixer une attache sur 2 torchons (machine non enfilée)
êðêð
4B : Distribuer le linge propre auprès des services ou des
Utilisateurs en utilisant les fiches de sortie du lingeêð
TP N° 4 :
3A : Décharger le lave-linge
Procéder au séchage du linge
Décharger le sèche-linge
êð3B : Repasser au fer et plier 2 blouses
êðêð
2C : Marquer 2 torchons en utilisant la machine à coudre et des bandes tisséesêðêð
CAP Assistant(e) technique en milieux familial et collectif Évaluation de EP2
Evaluation en centre de formation 2ème Partie
Durée :2h maximum
Etablissement :
Date :
Identification
du candidat :N°
Note obtenue :
/ 20Nom
Prénom
Description de la situation professionnelle :
Vous disposez de 1h30 maximum (remise en état comprise) pour :
1- Réaliser :
2- Auto évaluer votre prestation en complétant le document fourni en annexe 1.
3- Répondre aux questions du(des) examinateur(s) (pendant ou à lissue du travail) , 15 min
ANNEXE 1
EP2 - 2ème Partie Document dauto évaluation (entretien du linge)
Vous devez effectuer lentretien du linge.
On vous demande dévaluer le déroulement et le résultat de cette activité.
HYGIENE, ERGONOMIE, SECURITE
Niveau de la qualitéOUINONSolutions que je proposeJe portais une tenue complète et adaptéeJe me suis lavé (e) les mains à des moments adaptésJai respecté le circuit du lingeJai réalisé la remise en état de mon poste de travail Jai adapté mes postures aux postes de travailJai respecté les règles de sécurité
ORGANISATION et TECHNIQUES
Niveau de qualitéOUIEn partieNONSolutions que je proposeJai utilisé le matériel adapté aux activités demandéesJai respecté les dosages
Je me suis organisé(e)dans le tempsdans lespaceJai respecté les techniques demandéesen tri et/ou lavage et/ou séchageen repassage et/ou pliage et/ou rangementen réfectionJe suis satisfait (e) du résultaten tri et/ou repassage et/ou séchageen repassage et/ou pliage et/ou rangementen réfection
EP2 2ème Partie Propositions pour lévaluation des savoirs associés
Savoirs associés
QuestionsS1 :
Hygiène professionnellejustifier la nécessité davoir une tenue professionnelle lors des différentes étapes
justifier le port de gants, dun masque,
justifier lutilisation de leau de javel
définir bactéricide, virucide, fongicide
expliquer la nécessité de respecter le circuit du linge
décrire le circuit du linge, le justifier
justifier lintérêt du visitage
expliquer lintérêt du lavage à 95°C pour certaines matières textiles
S3 :
Produits et matériaux communsciter les températures de lavage et/ou de séchage des matières textiles
donner la signification des symboles des codes dentretien
justifier lutilisation de certaines matières textiles pour réaliser des torchons, des tabliers de cuisine, des blouses,
expliquer limportance du choix des produits dentretien, du respect des dosages,
expliquer les inconvénients dune eau dure
présenter la fonction dusage de produits dentretien du linge
citer les précautions à prendre lors du stockage
indiquer la conduite à tenir en cas de brûlures thermiques
S 4 :
Organisation du travailindiquer les documents à remplir lors de la réception ou de la restitution du linge
citer lintérêt de ces documents
indiquer les risques liés à une activité
indiquer les risques existant dans un local en fonction de son aménagement
énoncer les dysfonctionnements matériels possibles
énoncer les règles de sécurité à respecter lors de lutilisation des produits dentretien ou des appareils
S 5 :
Communication professionnellesuite la réception dun bon de commande de linge de la maison de retraite, indiquer le contenu du message, lémetteur, le récepteur et le canal utilisé
indiquer les règles de savoir-vivre et de savoir-être professionnelles
S 6 :
Qualité des servicesindiquer les contrôles qualités à mettre en uvre en cours et à la fin de votre activité
énoncer les indicateurs de qualité pour les activités conduites
identifier la qualité attendue par lemployeur ou lusager
émettre des propositions damélioration de la qualité
S 7C :
Connaissance des milieux dactivitéindiquer les emplois occupés
indiquer les limites de compétences avec les autres professionnels de la structure
identifier les publics accueillis, leurs besoins spécifiques
identifier, dans lorganisation de la structure collective, les services techniques
repérer lorganisation hiérarchique et lorganisation fonctionnelle
suite à la réception dune fiche de stock, identifier les produits en stock et limportance de celui-ci
S8 C :
Technologie des locaux, des équipements, des appareils, des produits de collectivitésénoncer la fonction globale dun appareil utilisé
repérer sur une fiche technique les consignes dutilisation, de nettoyage, de maintien en état
énoncer les règles de sécurité à respecter lors de lutilisation dun appareil
citer les opérations à réaliser pour assurer la maintenance dun appareil utilisé
justifier le choix des produits utilisés en fonction des souillures, du support, du mode daction
justifier les conditions demploi (dosage, précautions
)
indiquer les conditions de rangement des produits dangereux
indiquer la marche à suivre en cas dingestion dun produit dangereux ou de brûlures chimiques
DOCUMENT DE CADRAGE CCF ET PFE CAP ATMFC ACADEMIE DE LYON rentrée 2007 page PAGE 11 sur 62
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DOCUMENT DE CADRAGE CCF ET PFE CAP ATMFC ACADEMIE DE LYON rentrée 2007 Page PAGE 37 sur NUMPAGES 61
DOCUMENT DE CADRAGE CCF ET PFE CAP ATMFC ACADEMIE DE LYON rentrée 2007 page
EP1- Services aux familles Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
EP1- Services aux familles Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
EP2- Services aux collectivités Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
1ère partie : préparations culinaires
EP2- Services aux collectivités Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
1ère partie : préparations culinaires
EP2- Services aux collectivités Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
2ème partie : entretien du linge en collectivité
EP2- Services aux collectivités Coefficient 6
CCF Evaluation en établissement de formation
2ème partie : entretien du linge en collectivité
CAP ASSISTANT EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF
Formation en milieu professionnel,
effectuée au DOMICILE PRIVÉ INDIVIDUEL
CAP ASSISTANT EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF
Formation en milieu professionnel,
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