EXERCICE : Lactobacillus bulgaricus - microbiologie
Annexe II.c - Règlement d'examen ... Le BTS porte sur les compétences
opérationnelles requises d'une part pour réaliser des analyses au ... industriels (
médicaments, papiers-cartons, caoutchouc, agro-alimentaire, automobile,
aéronautique, ?) ...... en respectant le sujet, les données du problème, le ou les
objectifs fixés ;
part of the document
018,553010519,003512019,554013520,005015020,506016520,707018020,707519520,507821020,258022520,008224019,8082
Tracer sur le même graphique les courbes Ln N = f(t) et Acidité = f(t).
3. Calculer le temps de génération et le taux de croissance de Lactobacillus bulgaricus pendant la phase exponentielle de croissance.
EXERCICE : Escherichia coli
On étudie le métabolisme dE. coli en absence de dioxygène. Après culture dans un milieu de culture contenant du glucose à pH = 6 dune part, à pH = 8 dautre part ; on met en évidence les produits obtenus (tableau ci-dessous).
ProduitsRendement à pH = 6 (µM de produit/100 µM de glucose)Rendement à pH = 8 (µM de produit/100 µM de glucose)Ethanol5050Acide formique 286Acide acétique3639Acide lactique8070Acide succinique1115Dioxyde de carbone882Hydrogène gazeux750,5Butanediol00
1. Quel est le processus générant de lénergie dans ce cas et quelles sont ses caractéristiques ?
2. Quelle voie particulière est utilisée par E. coli ? Quelle réaction est absente à pH = 8 ?
3. Quelle est la seconde voie caractéristique de certaines Entérobactéries (ex : Klebsiella) ?
EXERCICE : Rhodobacter capsulatus
On fait pousser 5.106 cellules de Rhodobacter capsulatus dans 10 mL de milieu contenant de lalanine en présence dair à 30°C. La phase de latence est inexistante. Les cellules présentent un temps de génération de 2h30.
Après épuisement de lalanine, les cellules sadaptent à lazote atmosphérique (N2) au cours dune phase de latence. Puis, au temps t = 4 h, on observe une nouvelle phase exponentielle de croissance avec un temps de génération de 5 h. Au temps t = 8 h, on mesure la densité cellulaire qui correspond à 2. 106 cellules.mL-1.
1. Citer lenzyme responsable de la fixation de lazote atmosphérique.
2. Définir le temps de génération et donner son expression en fonction du taux de croissance.
3. Tracer sur papier millimétré la courbe de croissance en utilisant les données ci-dessus.
4. Déterminer la durée de la phase de latence.
EXERCICE : Lactobacillus plantarum
Lactobacillus plantarum est utilisé comme complément alimentaire pour stabiliser la flore intestinale de l'animal et diminuer les risques d'infection microbienne. On étudie ses exigences culturales, son métabolisme et sa croissance.
1. Étude des exigences culturales
Lactobacillus plantarum est ensemencé sur deux milieux 1 et 2, dont la composition est définie dans le document 1 pour un litre de milieu. Après incubation, seul le milieu 2 présente une culture.
1.1. Commenter ce résultat. En déduire le type de besoins nutritifs de Lactobacillus plantarum.
1.2. Préciser le type trophique de cette souche vis-à-vis de la source de carbone.
Document 1 :
2. Étude du métabolisme
Lactobacillus plantarum est une bactérie qui catabolise le lactose par fermentation homolactique ou hétérolactique.
2.1. Indiquer les produits des fermentations homolactique et hétérolactique.
2.2. Décrire une application des fermentations dans le domaine agroalimentaire.
3. Étude de la croissance
On cultive Lactobacillus plantarum dans un milieu non renouvelé durant 24 heures pour établir la courbe de croissance.
3.1. Présenter le principe d'une méthode permettant de suivre une croissance bactérienne.
3.2. Sur la courbe fournie dans le document 2, localiser les différentes phases de la croissance.
3.3. Définir et déterminer les paramètres de la croissance (temps de génération G et taux de croissance µ).
Document 2 :
BTS BIOANALYSES ET CONTROLESAFBBPage PAGE 1MicrobiologieGroupe 08 INI B
