Curso de Excel para estudantes de nutrição - USP
Cabe lembrar que esse per- centual deve ser calculado sobre o peso final da preparação, pois o fator de cocção influenciará muito a aceitabilidade da preparação ...
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS.Tabela de fator de correção e de cocção. Valor energético das preparações. Pratos Principais. Opções. Guarnições. Acompanhamentos. Entradas. Bebidas. Sobremesas. Cálculo de Resto Ingesta de um Refeitório no Distrito Federal.preparo que, per capita, fator de correção e cocção, composição centesimal em macro e micronutrientes da preparação, o rendimento e o número de porções. ?Restaurantes Coletivos ?Conhecer os fatores de correção, os indicadores de cocção, das perdas não comestíveis, da reidratação e do processo de degelo facilita o processo de compras em ...
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