Plano de Trabalho Docente - 2018 Ensino Técnico - Etec Bauru

Os fatores de correção e cocção de cada alimento deverão ser retirados da literatura ou da sua prática diária. O peso líquido unitário será igual ao peso bruto ...







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Cabe lembrar que esse per- centual deve ser calculado sobre o peso final da preparação, pois o fator de cocção influenciará muito a aceitabilidade da preparação ...
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